オカヒジキの炒め煮
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オカヒジキ、海藻のヒジキのような野菜ですね。
ヒジキの煮物と同じように炒め煮にしてみました。
先にサッと湯通しして歯ごたえと緑を残して。
オカヒジキと人参、豚肉の炒め煮
材料(4人分)
おかひじき・・・・・ 1/3袋
豚肉・・・・・・・・・ 100g
人参・・・・・・・・・ 4cm
生姜・・・・・・・・・ 少々
出汁・・・・・・・・・ 300cc
醤油・・・・・・・・・ 大さじ1.5
みりん・・・・・・・・ 小さじ2
酒・・・・・・・・・・ 小さじ2
砂糖・・・・・・・・・ 小さじ1
① 鍋に湯を沸かし、おかひじきをさっと湯通ししておく
② 豚肉、人参は細切り、生姜は薄切り
③ 鍋に油を入れ熱し、豚肉を入れ白っぽくなるまで軽く煮る
④ 人参を加え、出汁以下の調味料を加え人参に火が通ったら、オカヒジキを加えて2~3分煮る
※我が家では、オカヒジキ1袋を湯通ししておきます。
鰹節をかけるだけのお浸しや、サラダにも使えて便利です。
※もし湯通しが面倒でしたら、しなくても大丈夫です。
煮る時間を少し多くしてくださいね。
薬膳としては
今はいつもと違う毎日が続きます。
そんな時のストレスは 肝を労り助けることが大切です。
オカヒジキが、一役を。
人参、豚肉で脾胃も整えます。
生姜で冷え過ぎを補って。 豚肉の臭み消しにもなりますね。
オカヒジキ 甘/寒 肝
豚肉 甘鹹/平 脾胃腎
人参 甘辛/平 脾胃肝肺
生姜 辛/温 肺脾胃